Impros culinaires végétaliennes

Envie de Corée : Soupe au kimchi

mimibzh — Sun, 04 May 2008 18:17:00 GMT

Alors qu'une de mes amies est actuellement en train de visiter la Corée du Sud, moi je suis ici, en stage, et je suis jalouse lol. Complètement. Je rêve d'aller dans ce pays qui me fascine.

En attendant de pouvoir peut-être un jour réaliser ce rêve, je me console comme je peux ici, avec des Kdramas, des manhwas... et du kimchi !

Le kimchi est une spécialité coréenne, présente là-bas à tous les repas. Il s'agit de légumes crus (le plus souvent du chou ou du radis) fermentés dans un mélange à base de piment, ail, oignon et gingembre. Autant dire que ça arrache !!!
Attention cependant, de nombreuses recettes de kimchi contiennent des huitres ou de la sauce de poisson !

Pour l'instant, j'ai réussi à trouver chez un petit traiteur des boîtes de kimchi de chou (ou baechu kimchi) tout prêt qui ne contient pas de poisson. Mais j'ai dégoté des recettes dans l'intention de réaliser moi même du kimchi. Peut-être bientôt...

Habituellement, je consomme le kimchi juste sauté avec du riz (détails et photo dans un prochain post).
Néanmoins, pour changer, je me suis mise à la soupe au kimchi (kimchi chigae).

Soupe de nouilles au kimchi :

(pour 2 portions)

- une cuillère à café de pâte de soja fermentée (que les japonais appellent miso...)
- deux grosses poignées de chou préalablement émincé (j'ai pris du chou blanc)
- du kimchi émincé, à doser selon les goûts (j'ai du en mettre environ 50g)
- une portion de nouilles chinoises déshydratées
(+ d'autres légumes selon l'envie et le contenu des placards : germes de soja, poireau, etc.)

Une fois le chou émincé, rien de plus facile !
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole (j'ai mis à peu près 0,7 ou 0,8 litre). Ajouter la pâte de soja fermentée. Bien mélanger. Une fois l'eau chaude et la pâte de soja diluée, rajouter le chou, et laisser cuire quelques minutes. Ajouter ensuite le kimchi. Pendant ce temps, dans un plat à part (type saladier ou casserole), mettre le bloc de nouilles et recouvrir d'eau bouillante. Couvrir 2 minutes. A la fin de ce temps, égoutter les nouilles et les incorporer à la soupe. Cuire une minute de plus le tout, puis servir !
Attention, suivant la quantité de kimchi utilisée, ça arrache vraiment ! Utile pour se réchauffer !!

Note 1 : On peut mettre les nouilles à se réhydrater directement dans la soupe pour plus de goût. Personnellement, les trouvant tout de même assez grasses, je préfère les hydrater à part pour évacuer une partie des graisses dans l'eau de cuisson.

Note 2 : Avec ces proportions, j'ai eu assez pour 2 repas. Pour le second, il me restait une bonne quantité de nouilles et de chou, mais moins de soupe, j'ai donc réchauffé le tout à la poêle, façon nouilles sautées. C'était aussi très bon.

Note 3 : La combinaison cuillère à soupe + baguettes est indispensable pour consommer ce plat !!

Bon appétit !

Une fleur pour le mois de mai

mimibzh — Thu, 01 May 2008 16:56:00 GMT

Au menu : asperges, tomates cerises, avocat et frites de patates douces, le tout sur lit de nouilles somen.
Avec une petit pot de sauce soja.
A manger froid !

Pour les frites de patates douces, c'est très simple :
- Tailler les patates en bâtonnets (en fait, c'est le plus dur, car il ne s'agit pas d'un légume vraiment facile à couper).
- Les mettre dans un saladier, ajouter une cuillère à café d'huile (pour deux patates cela m'a suffit - huile d'olive au basilic pour moi) et saupoudrer de paprika puis bien mélanger le tout.
- Cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 210°c jusqu'à ce que les frites soient cuites (40 minutes ? Il s'agit ici d'un bento fait il y a des mois, je ne sais plus exactement... gomen). Retourner les frites à mi-cuisson.
Et voilà !

Itadakimasu !!

Mon 1/4 d'heure de gloire...

mimibzh — Tue, 15 Apr 2008 18:55:00 GMT

Et c'est dans Grenews, un hebdomadaire local :

"Je ne veux pas tuer"
Grenews.com - mardi 15 avril 08

L'histoire du cookie qui n'était pas plus gros que mon four...

mimibzh — Tue, 29 May 2007 20:58:00 GMT

Petite explication :
Tout d'abord, j'espère que vous excuserez mon silence d'un mois. Deux raisons à cette absence de posts : je dois en premier avouer que je me prépare souvent les mêmes plats, je n'avais donc pas de nouvelles recettes à vous montrer. Deuxièmement, j'ai eu mon anniversaire il y a 15 jours, le 14 mai plus exactement. Et vous allez rire, mais malgré mon jeune âge, les anniversaires me rendent vraiment nostalgique. L'année dernière pareil : le fait de changer de dizaine m'avait quelque peu déprimée. Je crois bien que 19 ans ça me convenait comme âge. Pour mes 20 ans, j'avais pensé soudain que j'approchais dorénavant des 30 (déprimant, n'est-ce pas ?). Cette année, j'ai eu 21 ans. Et j'avoue non sans honte que ce "grand" âge (me frappez pas !! lol, je ne suis pas entrain de traiter les plus de 20 ans de vieux croulants... ;-p) ne me réjouit guère.

Enfin bref, pas grand chose à dire, et d'autres choses en tête.

Cet anniversaire a néanmoins été l'occasion pour moi de cuisiner. En effet, j'ai apporté ce jour là (si c'est pas malheureux de travailler le jour de son anniversaire...) des cookies à mes collègues et à mes amies avec lesquelles je déjeune le midi. Et ça tombe bien, car j'ai une amie qui adore les cookies !!

Elle m'a même avoué rêver d'un cookie géant, dans lequel on pourrait découper des parts comme pour un gâteau. Et à moi de lui promettre de lui faire d'ici peu de temps un cookie géant, "mais je ne pourrais pas faire un cookie plus gros que mon four, hein !".
La phrase est dite. Une remarque bien débile, comme j'en ai le secret - en passant, connaissez-vous les pigeons-taureau ? (vraiment, y'a que moi pour dire en voyant un pigeon plus gros que la moyenne dans un parc "oh ! un pigeon-taureau !") -, et qui forcément a beaucoup fait rire mes camarades. Mes "perles" se retrouvent d'ailleurs à chaque fois dans leurs signatures msn.

Bon, c'est pas le tout, revenons à nos moutons... heu à la recette :
- 75g de margarine vgl
- 2 CS de fécule de pommes de terre
- 75g de sucre brun
- quelques gouttes de vanille liquide
- 150g de farine
- 100g de chocolat noir en pépites (des pépites toutes prêtes pour les pressés, ou sinon couper une tablette en petits carrés. C'est plus long, mais tellement mieux !)
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de sel
- 1/2 cup (80ml) de lait de riz

Mélanger d'abord la margarine et le sucre, ajouter la levure, la fécule, la vanille, puis le lait. Progressivement, incorporer la farine. Enfin, mélanger le sel et les pépites de chocolat.
Disposer en petits tas à la petite cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 10-15 min à 210°.
Quand les bords commencent à dorer, c'est prêt !

Finalement, j'ai promis à mon amie qu'un jour je lui ferais un cookie plus gros que mon four.
Des idées ??? (je précise que je possède un mini-four. J'avais pensé essayer le cookie à la poele, mais celle-ci est plus petite que mon four...)

Note : A partir de 20 ans, nous avons des neurones qui meurent chaque jour. Vous pourrez constater que l'effet est déjà dévastateur chez moi. J'espère seulement avoir assez de neurones pour encore ~~longtemps~~ quelques années.
;-p

Aujourd'hui, c'est sushis !

mimibzh — Thu, 26 Apr 2007 16:56:51 GMT

Aux concombres et radis !
(et avec un peu moins de wasabi que la dernière fois ! lol)