19 janvier 2006
Mousse au chocolat !
J'avais du tofu soyeux dans mon frigo dont je ne savais pas encore
quoi faire. L'appréhension. Aucune idée quant à l'utilisation de cet
aliment nouveau pour moi.
En visualisant plusieurs recettes, je suis
tombée sur une de mousse au chocolat, que j'ai légèrement adaptée :
(excusez la buée sur les verres, je les ai juste sortis du frigo pour
la photo)
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- un peu de lait de soja (j'ai dû en mettre entre 100 et 200ml)
- 400g de tofu soyeux
Faire fondre le chocolat avec le lait. Laisser refroidir.
Pendant
ce temps, passer le tofu au mixer (ou au batteur je pense que c'est
mieux, si vous avez) pour l'aérer. Puis incorporer le chocolat au tofu.
Mixer encore. Quand le mélange est bien homogène, le verser dans des
ramequins ou autre (moi je n'avais que des verres).
Au frigo toute la nuit.
Déguster !!
Très bon, léger. Pas d'arrière-goût de soja. Texture
aérée sans être super-super mousseuse. Un peu comme la mousse
"classique" de ma maman.
Tofu soyeux adopté !
Et vive la mousse au chocolat !!! ;-p
Gratin oignons et tofumé
Une envie de tarte à l'oignon...
Mais pas de plat à tarte, ni pâte ou envie d'en faire.
D'où l'idée du gratin ! Une tarte à l'oignon sans tarte quoi ! lol
Ingrédients :
- des oignons (ou des oignons émincés surgelés ;-) pour ceux qui, comme moi, veulent pas pleurer ni passer 30 min - je ne suis pas douée aussi - rien que pour émincer des oignons )
- du fofu fumé (que l'on coupera en "lardons")
- du soja cuisine
- une cuillère à soupe de maïzena diluée dans environ 125ml de lait de soja
- de la levure maltée
- des herbes
Donc : Dorer les oignons dans une poële avec un peu d'huile d'olive. Rajouter les "lardons" de tofu. Au bout d'un moment, rajouter un peu de soja cuisine, bien mélanger. Ajouter le mélange maïzena-lait de soja. Mélanger jusqu'à épaississement.
Verser dans un plat à gratin. Saupoudrer de levure maltée.
Au four environ 30 min.
Très bon. Mon envie d'oignons à été comblée !
Pizzas au tofu-herbes et poivrons
Après un très long moment d'absence (flemme de cuisiner élaboré, flemme de bloguer...) me revoilà !!
Avec quelques bonnes choses !! ;-)
Tout d'abord : de la pizza
Ingrédients :
- Un fond de pizza tout pret (moi j'avais des fonds déjà cuits au quinoa achetés en mag bio, mais vous pouvez très bien faire la pâte vous-même, dans ce cas adapter le temps de cuisson)
- du coulis de tomate
- du tofu aux herbes
- du poivron
- de la levure maltée
- oignon, fines herbes...
Donc on étale le coulis, on y rajoutes quelques herbes et de l'oignon (vive le déshydraté !) pour le goût, puis des tranchettes de tofu, des lamelles de poivron, et on saupoudre de levure maltée.
15 minutes au four et c'est prêt !
Variante : remplacer le coulis de tomate par de la sauce aigre-douce toute prête. Original et super bon également !!
30 novembre 2005
Taboulé de quinoa
Depuis un mois, j'observais du coin de l'oeil le paquet de quinoa bien rangé dans mon placard sans encore oser y toucher. Je ne savais pas quoi en faire. Mais j'ai lu récemment que les protéines du quinoa étaient complètes, contrairement aux autres céréales qui doivent être associées à une légumineuse (d'ailleurs apparemment ça n'est pas vraiment une céréale ??). Cette information a réveillé mon intérêt pour le quinoa.
Il fallait donc que je me lance. Comment cuisiner ces petites choses là ?
Leur aspect me rappelant quelque peu celui des grains de semoule (de loin, dans le noir et sans mes lentilles ni mes lunettes ;-) ), j'ai eu l'idée d'en faire une sorte de taboulé.
J'ai donc rincé puis cuit le quinoa avec un cube de bouillon. Egoutté, agrémenté de petits morceaux de poivrons et de raisins secs réhydratés, puis mis au frigo.
Servi bien froid :
Verdict : j'adopte le quinoa. Il ne me reste plus qu'à trouver d'autres façons de le cuisiner ! :-)
C'est terrible, je suis à fond dans le jaune et vert en ce moment ! lol
29 novembre 2005
L'ananas se marie avec tout !!
Je l'affirme et je le soutiens : l'ananas peut aller avec tout ! Et particulièrement dans des plats principaux, c'est à dire dans des recettes sucré-salé (ben oui parce que de l'ananas en dessert, ça n'est pas du tout amusant ! ;-p ).
Et je ne m'en lasse pas ! lol
Par exemple :
Le Métissage de jaune et de vert
Ingrédients :
- du blé
- des petits pois
- des morceaux d'ananas en boite
- du poivron
- un peu de coulis de tomate
Mettre le blé dans une poële avec un peu d'eau.
Quand c'est gonflé, ajouter les petits pois égouttés, le poivron et l'ananas. Verser un peu de coulis de tomate.
Bien mélanger. Laisser mijoter quelques minutes. Servir.
Déguster.
Une fois de plus, l'ananas a su égayer mon déjeuner ! :-)
27 novembre 2005
Yin-Yang de seitan à l'ananas
Adapté de la recette du "filet mignon de porc à l'ananas" de marmiton. (Entre nous, quand je vois des morceaux de cochon mort, le mot "mignon" ne me vient pas particulièrement à l'esprit...)
Ingrédients :
- des morceaux de seitan
- de l'ananas au sirop
- du soja cuisine
- du gingembre (j'utilise de la poudre)
- de l'oignon
Dorer le seitan avec un peu d'huile dans une casserole. Ajouter de
l'oignon. Puis mettre le jus de la boite d'ananas et un peu d'eau.
Laisser mijoter un peu.
Ajouter l'ananas en morceaux et le
gingembre. Si le goût du gingembre est trop marqué pour vous, il suffit
de rajouter un peu de muscade pour l'adoucir.
Mettre un peu de soja cuisine pour épaissir la sauce.
Mijoter.
Servir avec du riz ou une autre céréale (j'ai mis du boulgour pour changer un peu du riz).
Saupoudrer éventuellement d'un peu de gingembre.
Déguster.
Mais pourquoi yin-yang ? Tout simplement parce que je me suis un peu amusée en dressant l'assiette :
Quand c'est joliment présenté et qu'en plus on trouve un nom sympa, c'est forcément meilleur !! ;-)
Crumble de ma maman à ma façon
Y'a rien de meilleur que le crumble !! Je crois que je suis une crumble-addict !! ;-p
Ingrédients (pour une grosse gourmande ou 2-3 raisonnables) :
- 75g de cassonade
- 50g de farine complète
- 25g de flocons d'avoine
- de la cannelle
-
Environ 1/2 yaourt au soja aromatisé (ananas-orange ou noix de
coco-citron vert c'est ce que je préfère). Le yaourt remplace la
matière grasse et donne un petit goût en plus : c'est encore meilleur
!!)
- 2 pommes (souvent je prends des granny pour leur petit côté acide)
Couper les pommes en petits cubes (je laisse la peau pour les vitamines et aussi parce qu'il me faut 20 min pour peler 2 pommes lol). Disposer dans un plat à gratin.
Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, les flocons d'avoine et la cannelle (une bonne dose). Ajouter le yaourt au fur et à mesure par petites cuillerées, de façon à obtenir des sortes de miettes humides ( et pas un gros paquet de pâte qui colle entouré de farine sèche. Il faut pour celà aller doucement et ne pas mettre trop de yaourt).
Répartir sur les pommes. Saupoudrer le tout d'un peu de cannelle.
Mettre au four environ 45min à 180°.
Déguster chaud mais pas brûlant.
Et voilà ! Un crumble tout chaud ! Et c'est pour qui ? Pour moi ! :-D
L'hummus
Que faire d'un paquet de pois chiche (secs) qui traine dans mon placard depuis la rentrée, quand on n'en a jamais cuisiné...
J'ai tenté l'hummus :
Ingrédients :
- des pois chiche
- du jus de citron
- du tahini
- quelques herbes
J'ai mis les pois chiche toute la nuit dans un bol d'eau. Puis ils
ont cuit pendant plus de deux heures (après j'ai abandonné, ils étaient
encore assez durs mais comme je ne sais pas vraiment ca que ça doit
donner, j'ai déclaré la cuisson finie).
Puis je l'ai ai mis dans
mon robot avec un peu d'eau de cuisson, du jus de citron et du tahini;
mixé le tout, rectifié légèrement l'assaisonnement, remis un peu de
liquide pour que ça se mixe bien.
Puis j'ai mis un peu au frais, et dégusté avec du pain.
Verdict : bof. Pas mauvais mais ça a pas vraiment de goût. Peut-être
pas assez mis de tahini. Si quelqu'un a des conseils, je suis preneuse
(par exemple les quantités pour 50g de pois chiche crus).
Je sais
qu'il faut normalement mettre de l'huile, mais ça me rebute un peu
quand c'est huileux. C'est peut-être pour ça que ma recette n'est pas
top ?
Gratin courgettes, poivrons, figues
Comment utiliser 2 petites courgettes qui se flétrissent depuis une semaine dans le bas de mon frigo...
Ingrédients (moi j'ai pris) :
- courgettes (2 toutes petites)
- poivron rouge (1/2)
- figues séchées (2/3)
- soja cuisine
- levure maltée
- quelques pignons de pin
Disposer la première courgette coupée en lamelles (sortes de tagliatelles faites à l'économe. S'arrêter au pépins) dans le fond d'un plat.
Couper le poivron en petits morceaux. Faire de même pour le figues.
Répartir une partie des poivrons et des figues sur les courgettes.
Réaliser une deuxième couche de la même manière. Ajouter quelques pignons.
Arroser de soja cuisine, puis saupoudrer une couche de levure maltée.
Cuire au four à 180° (T6) jusqu'à ce que ça soit gratiné (ça a du prendre 15-20min). Au besoin rajouter un peu de soja en cours de cuisson pour que le gratin de se dessèche pas.
Servir (pas facile, ça se défait un peu).
Déguster.
J'avais encore jamais cuisiné avec des figues (je les mange nature, j'adore trop ça !). J'avais donc malgré tout un peu d'appréhension...vite balayée à la première bouchée ! Le sucré de la figue se marie très bien au reste. Le gratin n'est pas sec du tout. Les courgettes sont de plus un peu croquantes, ce qui est très sympa pour les papilles.
Trop bon quoi ! (en tout cas moi j'ai adoré !!)
Lentilles et riz à l'indienne
Recette adapatée du "Dahl aux tomates, aux lentilles et aux épices" de L'encyclopédie de la cuisine végétarienne (de Nicola Graimes aux éditions Manise).
Ingrédients (je vous donne les dose que j'ai utilisé pour 1 personne) :
- lentilles (60g)
- riz complet (50g)
- tomate (1)
- lait de coco (200ml)
- cumin, curcuma
- quelques pignons de pin pour la déco
Faire
chauffer le lait de coco additionné d'eau dans une casserole. Lorsque
le mélange est à ébullition, verser les lentilles, ajouter le cumin et
le curcuma et laisser mijoter couvert 15-20 min en mélangeant
régulièrement.
Pendant ce temps, couper la tomate en très petits cubes. Verser dans la casserole.
Lorsque la sauce s'est un peu réduite mais pas trop, ajouter le riz, mélanger et laisser cuire 10-15 minutes.
Toujours surveiller et mélanger régulièrement pour éviter que ça colle dans le fond de la casserole.
Quand la texture du plat se rapproche d'une purée (voir photo), servir.
Déposer sur le dessus quelques pignons de pin.
Déguster.