06 octobre 2009
Jja Jang Myun
Le jja jang myun est sans doute la plus chinoise des recettes coréennes... ou l'inverse.^^
Il s'agit en effet d'un plat traditionnellement servi dans les restaurants chinois en Corée. A l'instar de nos restaurants étrangers, dans lesquels les plats sont adaptés à nos palais français, le jja jang myun est un plat chinois adapté aux goûts des coréens.
Très apprécié de tous, notamment les enfants, c'est un plat que l'on aperçoit régulièrement dans les Kdramas (Qui n'a pas en tête la scène au début de Coffee Prince, dans laquelle l'héroïne se lance dans un concours du plus grand nombre d'assiette avalées avec le prétendant de sa petite sœur ?).
En bref, c'est un plat à la fois doux et épicé, régressif à souhait, à goûter absolument !
Ingrédients (pour 3/4 personnes) :
- un peu d'huile végétale de votre choix
- 1 gros oignon jaune
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe de pâte de haricots noirs (ou de haricots noirs en conserve si comme moi vous n'arrivez à vous procurer que ça)
- 1 CS de fécule de pommes de terre (ou de maïzena)
- 1 CS de sucre en poudre
- des "spaghettis coréens" au blé tendre, ou à défaut des spaghettis classiques.
(Selon vos goûts, vous pouvez rajouter également d'autres légumes au plat (courgettes, pommes de terre, etc.) Le tout est toujours les couper en petits dés)
Commencez par émincer les carottes en petits dés. Les faire cuire 15-20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, puis le faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile dans un wok. Quand ils sont dorés, ajoutez les dés de carottes cuites. Ajouter l'équivalent d'environ deux verres d'eau, et laissez mijoter.
Dans une casserole, mettez les 3 cuillères à soupe de haricots noirs. Si c'est de la pâte de haricots que vous avez, ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile. Dans le cas des haricots en conserve, ceux-ci baignant déjà dans l'huile, inutile donc d'en rajouter. (Je vous préviens, l'odeur de cette préparation n'a rien de très réjouissant...) Vous pouvez alors faire "frire" vos haricots. Cette opération n'est absolument pas à négliger. Elle permet de retirer l'amertume des haricots, et de transformer leur odeur plus que désagréable en un fumet doux rappelant le miel. Une fois cette opération réalisée, versez-là dans le wok contenant les légumes et mélangez bien.
Dans un verre, versez la cuillère à soupe de fécule, qui vous diluerez dans un fond d'eau. Vous pourrez ensuite l'incorporer au reste de la préparation. A partir de là, continuer à bien tout remuer. La sauce va épaissir rapidement grâce à la fécule.
Ajoutez alors une cuillère à soupe de sucre et mélangez encore. Goûtez la préparation pour vérifier qu'elle n'est pas amer. Si besoin, rajoutez un peu de sucre.
Vous pouvez ensuite verser la préparation dans des assiettes creuses sur les spaghettis préalablement cuits.
Bon appétit !!
22 avril 2007
Bento aux sushis
Comme on se dit avec mes copines quand on se regarde des dramas : Arrête de baver ! (He oui, vous voilà prévenus !)
Il faut avouer que ce qui nous fait tant baver, ce sont plutôt les acteurs ! Il n'empêche que de voir leurs jolis bento (leurs boîtes de pic-nic), ça donne envie !
Et moi, après 2 semaines à déjeuner dans des brasseries, j'en ai plus que marre de la salade verte (surtout quand elle coûte 8€, la-dite salade !). Alors avec le beau temps, le budget nourriture qui commence réellement à souffrir, et surtout un estomac qui refuse une feuille de salade supplémentaire, j'ai décidé de me préparer mes déjeuners, que je déguste dans un parc avec des copines le midi.
J'ai désespérément cherché des boîtes à bento dans les magasins de Grenoble (je ne dois pas connaître les bons endroits), et j'ai finalement trouvé une boîte hermétique à 3 compartiments. C'est plus grand que ce que je souhaitais (elle fait à peu près 20x15x5.5cm, ce qui est un peu encombrant), mais c'est le mieux que j'ai pu trouver. Si quelqu'un sait où je pourrais me procurer une petite boîte à bento compartimentée (elles sont tellement mignonnes en plus dans les dramas), j'attends avec impatience des informations !
En attendant, je m'amuse en essayant chaque jour de trouver une idée originale pour remplir ce bento. Pour continuer dans l'esprit japonais, j'ai décidé l'autre jour de faire des sushis !
Pour cela, j'ai suivi les instructions de Cléa ici
J'ai réalisé 2 rouleaux (j'avais acheté du riz à sushi, des algues, du wasabi et la natte pour rouler les makis), un avec des tomates séchées à l'intérieur, l'autre avec des asperges (les petites asperges pic-nic blanches), en mettant dans chacun une bonne dose de wasabi (ce que j'ai regretté après : les sushis étaient très bons, piquants comme j'aime, mais j'ai eu des brûlures à l'estomac tout l'après-midi. Je saurais la prochaine fois ne pas abuser du wasabi !).
Avec de la sauce soja dans un des compartiments, c'était super !
Facile à faire, très bon, et j'ai même impressionné mes copines, qui m'ont demandé de leur apprendre !
21 avril 2007
Plateau TV spécial dramas
Y'a pas à dire, la vie active c'est quand même plus fatiguant que les journées de cours... Le soir quand je rentre je suis naze et en plus j'ai les pieds en compote (on croirait pas comme ça mais c'est physique comme métier libraire : on est debout toute la journée). Alors pour me remettre généralement je passe la soirée devant des dramas (des séries TV japonaises ou coréennes, souvent adaptée de mangas).
Alors je me prépare un plateau repas !
Attention, il faut que ça soit des plats facile à manger histoire d'arriver à lire les sous-titre en même temps ! (Qu'est-ce qu'on ferait pas...)
En voici un exemple :
Du riz arrosé de sauce soja, des germes de soja, des morceaux d'ananas et des tomates cerise (ça fait moyen asiatique, mais j'aime trop ça !).
Et on mange le tout avec des baguettes, s'il vous plaît !
08 avril 2007
Spaghettis et tomates
Finalement, par flemme, parce que c'est plus sympa, parce qu'il y a assez de fois ou je mange toute seule, et aussi par soucis d'intégration, je n'emmène pas mon déjeuner le midi : je vais déjeuner au resto avec mes collègues. Mais voilà, manger végétalien ou même végétarien dans des petites brasseries et quand on n'a pas trop de temps, c'est pas évident. Alors bon, souvent j'ai le choix entre salade verte .....et salade verte. Du coup, le soir quand je rentre je meurs de faim, et j'essaye d'équilibrer ma journée tout en me faisant plaisir, en faisant le plein de féculents et de bon légumes (marre de la salade !).
Il y a une recette que j'affectionne particulièrement : les pâtes aux tomates. Rapide, plein de goût, de vitamines, et avec des aliments que j'ai toujours dans mes placards : des pâtes, des tomates, des tomates séchées.
Ingrédients :
- des spaghettis complets (une petite poignée pour moi)
- des tomates (j'ai pris 5 petites tomates-grappe)
- des tomates séchées (2)
- un peu d'huile d'olive
- des aromates (basilic, fines herbes, oignon)
Pendant que les spaghettis cuisent avec un bouillon cube, faire revenir les tomates coupées en morceaux dans une poêle avec une cuillère d'huile. Ajouter l'oignon (personnellement j'utilise de l'oignon déshydraté : c'est plus rapide, surtout quand on n'est pas très douée avec l'éminçage, on peut toujours en avoir, et ça évite de pleurer et d'avoir les mains qui sentent l'oignon pendant des lustres), le basilic et les fines herbes. Pendant que les tomates fondent, couper les tomates séchées en petits morceaux, puis les rajouter à la préparation.
Quand les pâtes sont cuites (je les aime bien fermes), les égoutter et les ajouter dans la poêle avec les tomates. Remuer, et laisser 1-2 minutes le temps que les spaghettis s'imprègnent de toutes les saveurs.
Servir, et déguster !
Bon appétit !
02 février 2006
Nouilles chinoises, pousses de soja et croque tofu
Pour le plaisir de manger avec des baguettes :
(Je sais, je suis une grande enfant lol)
Ingrédients :
- un steak de tofu (croque tofu-champignons pour moi)
- des vermicelles de riz (nouilles chinoises)
- des pousses de soja ( + un fond de légumes vietnamiens)
Emietter le steak de tofu dans une poêle. Cuire. Dans un récipient
recouvrir les vermicelles d'eau chaude. Ajouter dans la poêle les
pousses de soja et autres légumes. Mélanger. Quand les vermicelles sont
cuits, égoutter et rajouter au reste. Mélanger.
Servir dans un bol et manger avec des baguettes.
26 novembre 2005
Nouilles chinoises au tofu et légumes
Parce que j'aime bien manger avec des baguettes !
Ingrédients (à modifier selon vos goûts et/ou votre frigo) :
- du tofu
- des nouilles de riz déshydratées
- un mélange de légume chop suey
- des mini épis de maïs
- des morceaux d'ananas en boite
Une à deux heures avant, découper le
bloc de tofu en petites lamelles et le laisser mariner dans de la sauce
tamari (ou sauce soja) et du tahini (crème de sésame).
Réhydrater les nouilles selon la procédure indiquée sur le paquet.
Au
moment venu, mettre dans un wok (moi j'utilise une simple poele,pour
une personne ça suffit très bien) le tofu, les légumes, l'ananas et les
nouilles.
Rajouter éventuellement de la sauce tamari ou d'autres épices.
Mélanger quelques minutes le temps que tout chauffe.
Servir dans des bols et déguster à l'aide de baguettes (parce que c'est meilleur avec ! ;-) Si si je vous assure !)