24 avril 2007
Onigini, joli joli joli...
Pour moi qui ne connais du Japon que ce que les mangas, animés et dramas veulent bien m'en montrer, l'aliment "mythique", celui qui pourrait le mieux représenter le Japon est l'Onigiri.
Cette sorte de boule de riz en forme le plus souvent de triangle, avec son morceau d'algue, est particulièrement présente dans le bento de tous les écoliers et lycéens (ceux qu'on voit dans les mangas et dramas en tout cas). Ça va faire maintenant des mois que je bave (he oui, encore ! lol) en les voyant. Il fallait bien que je me décide un jour à y goûter ! Et comme je ne sais pas où en trouver, il m'a bien fallut les préparer moi-même.
Comme pour les sushis l'autre jour, j'ai un peu galéré sur la cuisson du riz :je lis partout qu'il ne faut surtout pas soulever le couvercle de la casserole pendant la cuisson (et comment je surveille, moi ! Comment je vois quand c'est cuit ?), et en plus il faut mettre juste la dose d'eau (d'habitude quand je cuis du riz je remplis la casserole d'eau, et quand c'est cuit y'a plus qu'à utiliser une passoire) ; résultat, à tous les coups j'ai la moitié du riz qui reste attacher dans le fond (et encore, je m'estime heureuse de pas avoir tout cramé).
Une fois passée cette étape cruciale, c'est facile : on se mouille les mains à l'eau froide, on se frotte un peu les paumes avec du sel, et on forme les onigiris en compactant le riz. Pour agrémenter, soit on mets quelque chose à l'intérieur de la boulette, soit comme j'ai fait on incorpore des petites choses au riz avant de former la boulette, comme des graines de sésame
ou des graines germées
ou d'autres graines ou épices selon vos envies et votre imagination.
On termine en entourant la base de l'onigiri avec une petite bande d'algue nori (humidifiée avec un peu d'eau tiède pour que ça tienne).
He bien je ne suis pas déçue, c'est vraiment sympa ! (Et en plus c'est trop mignon ! ;-))
Une nouvelle idée pour varier mes déjeuners !
Itada kimasu ! (bon appétit)
Commentaires
Si tu veux des infos clairs pour la cuisson du riz et pour confectionner à peu près tous les types de sushi (plus des infos super interessantes sur le Japon) je te conseille la boite tout en un spécial sushi aux éditions Succès du livre.
C'est une boîte avec un bouquin, deux petits plats, des baguettes et une natte pour rouler les sushis bref c'est super sympa et super complet et tout est clairement expliqué ;)
Tu peux mettre une assiette transparente pour surveiller le riz, c'est ce que je faisais avant d'avoir un rice-cooker :-)
Ils sont très jolis, avec ces petites graines germées!
hmmm, me plait bcp!
Très jolis et pour la cuisson du riz, l'idéal c'est soit rice cooker, soit le faire sécher avec couvercle après l'avoir égoutté : compter 2 mn de moins de cuisson sinon cela de la colle ! :-)
J'adore le "chevelu" ;)
Merci pour tous vos conseils ! Je commence àregarder les rice-cooker : je rêverai d'en avoir un ! Mais bon dans ma kitchenette je n'ai vraiment pas de place. Ou alors il faudrait que j'en trouve un tout petit (si quelqu'un sait où je pourrais trouver ça...).
J'avoue aussi que généralement le temps que le riz cuise je fait autre chose et je finis par oublier, faut pas s'étonner après que ça crame ! lol
Aujourd'hui pour faire mes sushis j'ai mieux réussi : pas un grain de riz n'est resté coller ! (je suis fière de moi ! ;-p)
Au sujet du livre-coffret pour sushis, labyrinthe, je l'ai déjà vu. J'avais feuilleté le livret, c'est vraiment qu'elle est sympa cette collection, mais ne mangeant pas de poissons il ne me reste plus grand chose à tirer des recettes. En plus j'ai déjà la natte (j'en ai même 2 puisque j'en ai une aussi chez mes parents).
Faut que je trouve un bébé rice-cooker ! lol (en plus c'est bientôt mon anniversaire...)
Il y en a chez les freres tang (paris 13), des tout-petit pour une personne à 17 euros environ!
Le mien est énorme, prend de la place, mais vu comme je m'en sert ça vaut le coup!
Je ne le conseillerais pas à quelqu'un qui mange du riz occasionnellement, mais apparemment ce n'est pas ton cas!
Bonne journée!
bientôt sur mon site spécial bento, le comment des onigiri...
à suivre sur http://frenchbento.canalblog.com/
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