08 mars 2007
Sauce pour nems et rouleaux de printemps
Il y a pas mal de temps (juste avant mon année blogo-sabbatique), lors de la fabrication de rouleaux de printemps, je vous faisais part de mon grand désarroi lorsque je devais manger les rouleaux et nems "nature", faute de trouver une sauce adaptée sans poisson.
He bien figurez-vous que j'ai trouvé mon bonheur !!!
Voyons la composition : Papaye, radis, carotte, piment, ail, msg, sel, sucre, eau, vinaigre.
Comme vous pouvez le voir, pas de sauce de poisson ; fruits, légumes, condiments.
Reste un ingrédient mystère : le msg
Après quelques recherches, il s'avère qu'il s'agit d'un autre nom pour désigner le glutamate monosodique. Mais que cache cet additif au nom barbare ?
Apparemment, bien qu'il soit au centre de divers débats quant à ses effets possibles sur la santé à haute dose, il a l'air clean, végétariennement parlant.
Voici ce que j'ai trouvé sur un site canadien :
"Un peu comme pour la bière ou le vinaigre, le GMS est fabriqué industriellement en faisant fermenter des éléments d'origine naturelle contenant des sucres comme les mélasses, la fécule de maïs, les sucres de betterave, d'ananas ou de tapioca. La fine poudre blanche obtenue a exactement la même formule chimique que le glutamate qu'on trouve dans les aliments."
Au niveau du goût, c'est assez épicé, sucré, parfait pour les rouleaux de printemps, les nems, avec de la salade, et même pour relever des recettes.
Et bien meilleur que la sauce qui contient du poisson, car nettement moins salée. D'ailleurs, ma mère, qui m'a déniché cette sauce chez un épicier asiatique, n'achète plus que cette sauce pour tout le monde !
Et moi je peux enfin savourer mes rouleaux de printemps maison et les nems aux légumes du magazin bio !
Commentaires
Où peut-on en acheter?
mon petit doigt m'a dit que ce blog devait rester dans mes favoris, c'est avec bonheur que je découvre avec un peu de retard qu'il est réouvert..bonne reprise!!
Youvela, je te conseille d'aller voir dans les épiceries exotiques. Moi je le trouve dans une petite épicerie asiatique près de chez mes parents, mais ici j'ai un supermarché asiatique à côté de chez moi et ils n'en ont pas, alors j'espère que tu auras plus de chance !
Mamapasta, merci pour tes encouragements
A bientôt à toutes les deux !
le glutamate
le glutamate est un excitant des papilles gustatives En clair il nous fait saliver rien qu'à son odeur.
Il n'a pas de qualité gustative particulière. Il nous donne artificiellement de par son gout et son odeur l'envie de gouter et d'en reprendre. Nature il a un gout décevant. C'est un agent d'appétence.
A+ un ancien de celui qui se décarcasse
Je connais cette marque et il y a bien du nuoc mam dedans. Désolé. C'est un peu le probleme des produits vietnamiens, il y a souvent des mauvaises traductions ou des oublies.
Sinon pour les rouleaux de printemps, au vietnam on les mange souvent avec de la sauce hoisin.
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