27 novembre 2005
Yin-Yang de seitan à l'ananas
Adapté de la recette du "filet mignon de porc à l'ananas" de marmiton. (Entre nous, quand je vois des morceaux de cochon mort, le mot "mignon" ne me vient pas particulièrement à l'esprit...)
Ingrédients :
- des morceaux de seitan
- de l'ananas au sirop
- du soja cuisine
- du gingembre (j'utilise de la poudre)
- de l'oignon
Dorer le seitan avec un peu d'huile dans une casserole. Ajouter de
l'oignon. Puis mettre le jus de la boite d'ananas et un peu d'eau.
Laisser mijoter un peu.
Ajouter l'ananas en morceaux et le
gingembre. Si le goût du gingembre est trop marqué pour vous, il suffit
de rajouter un peu de muscade pour l'adoucir.
Mettre un peu de soja cuisine pour épaissir la sauce.
Mijoter.
Servir avec du riz ou une autre céréale (j'ai mis du boulgour pour changer un peu du riz).
Saupoudrer éventuellement d'un peu de gingembre.
Déguster.
Mais pourquoi yin-yang ? Tout simplement parce que je me suis un peu amusée en dressant l'assiette :
Quand c'est joliment présenté et qu'en plus on trouve un nom sympa, c'est forcément meilleur !! ;-)
Crumble de ma maman à ma façon
Y'a rien de meilleur que le crumble !! Je crois que je suis une crumble-addict !! ;-p
Ingrédients (pour une grosse gourmande ou 2-3 raisonnables) :
- 75g de cassonade
- 50g de farine complète
- 25g de flocons d'avoine
- de la cannelle
-
Environ 1/2 yaourt au soja aromatisé (ananas-orange ou noix de
coco-citron vert c'est ce que je préfère). Le yaourt remplace la
matière grasse et donne un petit goût en plus : c'est encore meilleur
!!)
- 2 pommes (souvent je prends des granny pour leur petit côté acide)
Couper les pommes en petits cubes (je laisse la peau pour les vitamines et aussi parce qu'il me faut 20 min pour peler 2 pommes lol). Disposer dans un plat à gratin.
Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, les flocons d'avoine et la cannelle (une bonne dose). Ajouter le yaourt au fur et à mesure par petites cuillerées, de façon à obtenir des sortes de miettes humides ( et pas un gros paquet de pâte qui colle entouré de farine sèche. Il faut pour celà aller doucement et ne pas mettre trop de yaourt).
Répartir sur les pommes. Saupoudrer le tout d'un peu de cannelle.
Mettre au four environ 45min à 180°.
Déguster chaud mais pas brûlant.
Et voilà ! Un crumble tout chaud ! Et c'est pour qui ? Pour moi ! :-D
L'hummus
Que faire d'un paquet de pois chiche (secs) qui traine dans mon placard depuis la rentrée, quand on n'en a jamais cuisiné...
J'ai tenté l'hummus :
Ingrédients :
- des pois chiche
- du jus de citron
- du tahini
- quelques herbes
J'ai mis les pois chiche toute la nuit dans un bol d'eau. Puis ils
ont cuit pendant plus de deux heures (après j'ai abandonné, ils étaient
encore assez durs mais comme je ne sais pas vraiment ca que ça doit
donner, j'ai déclaré la cuisson finie).
Puis je l'ai ai mis dans
mon robot avec un peu d'eau de cuisson, du jus de citron et du tahini;
mixé le tout, rectifié légèrement l'assaisonnement, remis un peu de
liquide pour que ça se mixe bien.
Puis j'ai mis un peu au frais, et dégusté avec du pain.
Verdict : bof. Pas mauvais mais ça a pas vraiment de goût. Peut-être
pas assez mis de tahini. Si quelqu'un a des conseils, je suis preneuse
(par exemple les quantités pour 50g de pois chiche crus).
Je sais
qu'il faut normalement mettre de l'huile, mais ça me rebute un peu
quand c'est huileux. C'est peut-être pour ça que ma recette n'est pas
top ?
Gratin courgettes, poivrons, figues
Comment utiliser 2 petites courgettes qui se flétrissent depuis une semaine dans le bas de mon frigo...
Ingrédients (moi j'ai pris) :
- courgettes (2 toutes petites)
- poivron rouge (1/2)
- figues séchées (2/3)
- soja cuisine
- levure maltée
- quelques pignons de pin
Disposer la première courgette coupée en lamelles (sortes de tagliatelles faites à l'économe. S'arrêter au pépins) dans le fond d'un plat.
Couper le poivron en petits morceaux. Faire de même pour le figues.
Répartir une partie des poivrons et des figues sur les courgettes.
Réaliser une deuxième couche de la même manière. Ajouter quelques pignons.
Arroser de soja cuisine, puis saupoudrer une couche de levure maltée.
Cuire au four à 180° (T6) jusqu'à ce que ça soit gratiné (ça a du prendre 15-20min). Au besoin rajouter un peu de soja en cours de cuisson pour que le gratin de se dessèche pas.
Servir (pas facile, ça se défait un peu).
Déguster.
J'avais encore jamais cuisiné avec des figues (je les mange nature, j'adore trop ça !). J'avais donc malgré tout un peu d'appréhension...vite balayée à la première bouchée ! Le sucré de la figue se marie très bien au reste. Le gratin n'est pas sec du tout. Les courgettes sont de plus un peu croquantes, ce qui est très sympa pour les papilles.
Trop bon quoi ! (en tout cas moi j'ai adoré !!)
Lentilles et riz à l'indienne
Recette adapatée du "Dahl aux tomates, aux lentilles et aux épices" de L'encyclopédie de la cuisine végétarienne (de Nicola Graimes aux éditions Manise).
Ingrédients (je vous donne les dose que j'ai utilisé pour 1 personne) :
- lentilles (60g)
- riz complet (50g)
- tomate (1)
- lait de coco (200ml)
- cumin, curcuma
- quelques pignons de pin pour la déco
Faire
chauffer le lait de coco additionné d'eau dans une casserole. Lorsque
le mélange est à ébullition, verser les lentilles, ajouter le cumin et
le curcuma et laisser mijoter couvert 15-20 min en mélangeant
régulièrement.
Pendant ce temps, couper la tomate en très petits cubes. Verser dans la casserole.
Lorsque la sauce s'est un peu réduite mais pas trop, ajouter le riz, mélanger et laisser cuire 10-15 minutes.
Toujours surveiller et mélanger régulièrement pour éviter que ça colle dans le fond de la casserole.
Quand la texture du plat se rapproche d'une purée (voir photo), servir.
Déposer sur le dessus quelques pignons de pin.
Déguster.