26 novembre 2005
Seitan et haricots verts à l'indienne
Ou comment préparer un plat en moins de 10 min.
Ingrédients :
- des morceaux de seitan (préparé à l'avance. Le seitan se conserve très bien au frigo une fois cuit)
- une boite de haricots verts
- des raisins secs
- du cumin et de la cannelle
Réchauffer des morceaux de seitan dans une poële. Pendant ce temps
réchauffer les haricots dans une casserole et réhydrater des raisins
secs dans un verre d'eau tiède.
Quand ils sont chauds, égoutter les
haricots et les joindre au seitan. Saupoudrer de cumin et de cannelle en
poudre. Ajouter les raisins. Mélanger délicatement et cuire 2 minutes.
Servir le tout. Saupoudrer dans l'assiette d'un peu de cumin et cannelle.
Déguster.
Un brin d'exotisme, rapidement et avec pas grand chose.
Curry de seitan à la noix de coco
Ingrédients :
- des morceaux de seitan
- du lait de coco
- des fruits (pomme, banane, ananas (au sirop en boite))
- un peu d'huile d'olive
- de l'oignon
- du curry en poudre
(- un peu de noix de coco rapée pour le décor)
Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole.
Ajouter le seitan et mélanger. Mettre un peu d'oignon.
Puis ajouter du lait de coco et continuer à remuer délicatement. Laisser mijoter un peu.
Joindre le curry en poudre (Personnellement j'ai toujours la main lourde sur les épices).
Bien laisser mijoter. La sauce doit se réduire un peu.
Ajouter enfin l'ananas en morceaux, ainsi que la pomme en petits cubes. Laisser cuire.
Quelques minutes avant de servir, mettre la banane en petits morceaux.
Modifier éventuellement un peu l'assaisonnement selon vos goûts.
Servir accompagné de riz (complet ou basmati).
Une fois l'assiette dressée, vous pouvez saupoudrer un peu de noix de coco rapée sur le curry.
Déguster.
Le seitan
Qu'est-ce que le seitan ?
Il s'agit d'un substitut à la viande fait à base de gluten (la protéine de blé).
Comment
fabriquer son seitan ? (ndlr on peut aussi l'acheter tout fait en
magasin diététique mais c'est plutôt cher et on n'a pas la fierté de
l'avoir fait soi-même ;-) )
Il faut donc :
- du gluten (on le trouve en magasin diététique)
- de l'eau
- de la sauce soja ou tamari
- d'autres épices éventuellement (j'ai mis du curry en poudre et de la moutarde)
Le liquide doit représenter à peu près la même dose que le gluten. Mettre le gluten dans un bol, puis arroser du mélange liquide. Laisser absorber, puis malaxer de façon à obtenir une boule de pâte assez élastique. Découper selon l'utilisation prévue (aux ciseaux ça fait des tranches plus régulières).
Déposer ensuite les morceaux obtenus dans une casserole remplie de bouillon de légumes porté à ébullition.
Laisser cuire 3/4 à 1 heure. Le seitan va gonfler.
Egoutter les morceaux. Laisser refroidir, puis utiliser en remplacement de la viande dans n'importe quelle préparation.
A noter : pour 150g de gluten j'ai obtenu 430g de seitan.
Nouilles chinoises au tofu et légumes
Parce que j'aime bien manger avec des baguettes !
Ingrédients (à modifier selon vos goûts et/ou votre frigo) :
- du tofu
- des nouilles de riz déshydratées
- un mélange de légume chop suey
- des mini épis de maïs
- des morceaux d'ananas en boite
Une à deux heures avant, découper le
bloc de tofu en petites lamelles et le laisser mariner dans de la sauce
tamari (ou sauce soja) et du tahini (crème de sésame).
Réhydrater les nouilles selon la procédure indiquée sur le paquet.
Au
moment venu, mettre dans un wok (moi j'utilise une simple poele,pour
une personne ça suffit très bien) le tofu, les légumes, l'ananas et les
nouilles.
Rajouter éventuellement de la sauce tamari ou d'autres épices.
Mélanger quelques minutes le temps que tout chauffe.
Servir dans des bols et déguster à l'aide de baguettes (parce que c'est meilleur avec ! ;-) Si si je vous assure !)
Au commencement il y avait...
...ma manie de prendre en
photo mes improvisations culinaires pour les montrer à ma maman qui se
trouve à 400 km de moi et qui s'inquiète souvent de savoir ce que je
mange. Il faut dire que mes débuts
d'étudiante-seule-dans-son-appart-qui-s'assume-et-notamment-au-niveau-de-la-cuisine
n'ont pas été forcément resplendissants. La soupe en briquettes et les
céréales pour petit-dèj, ça n'est pas ce qu'on peut appeler de vrais
repas (mais j'aime bien quand même ! :-p).
Alors
forcément dès que je fais un truc un peu élaboré je suis toute fière et
je tiens à le montrer ! lol. Et vu que ça arrive de plus en plus
souvent, j'avais envie de montrer mes petits plats à plus de monde. En
tant qu'accro à internet, aux blogs et plus particulièrement aux
culinaires, j'ai décidé de me lancer dans l'aventure !
Donc voilà ! Bon voyage dans mon univers alimentaire !! N'hésitez pas à commenter et/ou poser des questions !
Juste une précision au sujet de mon mode de procédure en cuisine (si on peut appeler ça comme tel) :
- Réfléchir, imaginer, surfer sur les sites et blogs de cuisine quand j'ai le temps.
- A l'heure du repas, ouvrir mon frigo et mes placards et voir
ce que je peux faire avec ce qui s'y trouve.
-
Improviser ! Tester des mélanges selon ce qui me passe par la tête (je
suis une grande fan du sucré-salé).
- Déguster. Des fois c'est réussi...d'autres fois moins...